今年，因為消費者消費觀念的轉變，娃哈哈、康師傅、統一為首的飲料巨頭都出現了后繼無力的發展趨勢。整個飲料行業，都呈現出一種空前迷茫不知前進方向的現象。縱觀飲料行業，2015年生意冷淡，預測2016年植物蛋白類、近水飲料類、即飲咖啡將成為飲料界的新寵，這三個品類具有哪些優勢使其會在不久的將來流行起來？

　　2015年飲料銷售冷淡的原因
　　從品類層面分析
　　消費健康意識增強，碳酸飲料及茶飲下滑核心問題是市場已基本飽和，產品老化嚴重。可口的中綠和百事的佳格，來的太慢也太晚，新品類培育尚待時日，增長的空間遠不能彌補碳酸下滑的基礎量。營銷上創新無法解決掉用戶可選擇性增多，消費升級的問題。行業整體大趨勢是向高附加值，多元化品類過渡，企業若仍然墨守成規，一定是難以擺脫下滑的現狀。
　　
     從價格帶層分析
　　中高價產品增長迅猛，新品/高端產品旺銷：今年新上市飲料有一個比較明顯的特點，就是價格帶不再是集中于3元左右，而是幾乎全部都在4/5/6元區間競爭，集中于2.5-3元左右的茶和碳酸飲料已經被牢牢釘死在這個價格帶上，低端形象已無翻身之日。
　　消費升級，消費一般都是由低向高過渡，銷售額下降比較嚴重的飲料企業全部面臨一個尷尬的問題：創新能力不足，老品漲價基本沒戲。

　　從渠道層面分析
　　人口、渠道紅利消失殆盡，主流品牌若再想依托于現有品牌從渠道挖掘增量幾無可能。渠道促銷無法彌補銷量下滑缺口。加之中國經濟增長進入新常態，已經告別高速增長，城市化進程也逐步放緩，一線品牌現有產品更無從渠道掘金的機會。

　　從促銷層面分析
　　用戶喜新厭舊的速度太快，促銷手段無新意，無亮點，互聯網跨界新玩法還需進一步挖掘。

　　2016飲料趨勢預測
　　植物蛋白類
　　中國產業信息網發布的《2012～2016年中國植物蛋白飲料市場研究及未來發展趨勢報告》指出：2013年我國植物蛋白飲料市場消費量達到26.22億升，同比增長24.8%；行業市場規模為253.29億元，同比增長26.9%；預計到2018年我國植物蛋白飲料市場規模將達到733億元左右。
　　植物蛋白飲料的空間十分廣大，目前市場上除了核桃乳有代表產品養元六個核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都還沒得到開發，具有爆款品類的潛力候選者眾多。可口可樂4億美元收購廈門粗糧王，蒙牛推出植樸磨坊，看好植物蛋白飲品的企業不在少數。
　　六個核桃開創了國內植物蛋白飲料市場的先河，有數據顯示，河北養元公司2013年的銷售額增長速度超過100%，而高考季的銷售更是占到全年銷售的很大比重。如此亮眼的成績，對比碳酸飲料、茶飲料等逐年下滑的業績，讓各大飲料巨頭仿佛看到了飲料行業的未來。而南方黑芝麻“黑黑乳”的重軍殺入，宣告了繼杏仁、核桃后以黑芝麻為代表的黑營養飲品填補空白，植物蛋白飲料的競爭趨向白熱化。

　　近水飲料類
　　近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業界對一類飲品的統稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質為主，顏色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁，被統稱為“近水飲料”或者“清淡飲料”。
　　2014年軟飲料行業收入已達5785億元，具有較大的產值，未來將出現符合消費升級趨勢及口味需求的創新產品，新品類存在較大的增長空間。2014年軟飲料行業銷售額增速為7.47%，而近水飲料銷售增幅預估為28%-33%左右，遠高于行業增速。2015年近水型飲料市場新品推出不斷，其增幅更是比去年更高。
　　對比日本近水飲料消費，國內市場具備400億空間。參照日本經驗，近水飲料從問世到20倍增長僅用了三年，而我國近水飲料仍處于起步階段，行業大發展在即。目前我國近水飲料人均消費量約1.2kg/人，而日本98年便達到3.8kg/人，由于中國與日本飲料習慣接近，我們認為行業爆發后國內近水飲料人均消費能達到98年日本水平，初步測算可得到市場空間達415.8億，比目前131億具備近300億市場增量。

　　即飲咖啡類
　　2003年以前的中國內地即飲咖啡飲料市場處于啟蒙階段。1998年全國內地即飲咖啡銷售量只有15000噸，這個數字對于一個十幾億人口的市場來說，幾乎為零。但是近年來，中國飲料市場日趨多元化，細分品類層出不窮，使得即飲咖啡飲料市場增速明顯。據了解，在2003至2008年之間，中國即飲咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間即飲咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了15％。
　　目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國約占市場銷量的1/20。2014年中國的咖啡消費量達到50萬噸以上，市場零售額接近600億人民幣，中國的咖啡消費以每年15%-20%的幅度增長。盡管中國目前人均年咖啡消費量為5杯，而同處東亞地區的日本和韓國年人均消費量約為300杯，而世界平均值在240杯左右。同時，巨大的人口基數，更使中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。
　　作為世界三大飲料之一，咖啡作為飲品在市場上已經有不短的歷史，但潛力仍然不容小覷。
　　目前國內即飲咖啡市場的參與者有雀巢、星巴克、統一、伯朗、康師傅、麒麟等。尤其是雀巢和統一，這兩個品牌在國內即飲咖啡領域已發展多年，擁有較高市場份額和良好的市場基礎。從原價來看，雀巢、統一雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4~7元的定價范圍，競爭格局儼然形成，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈。
　　即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。日前，星巴克咖啡公司與中國領先的飲料生產商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協議，在中國大陸生產星巴克即飲飲品，并拓展本地市場分銷渠道。中國未來的咖啡市場仍然有著廣闊的市場空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場開辟新的天地。